Açúcar de coco

Quem é bastante ligado em receitas fit já deve ter ouvido falar do açúcar de coco. Produzido de maneira rústica e sem adição de químicos, é uma alternativa mais natural e saudável se comparada ao açúcar refinado.

O açúcar é mais grosso e com aspecto amarronzado e, por não passar pelo processo industrial de refinamento, esta versão “integral” mantém as vitaminas e minerais originais (provenientes da palma de coco).

Possui quantidades elevadas de potássio, magnésio, zinco e ferro e também é uma fonte natural de vitaminas B1, B2, B3 e B6. Mas, uma das principais vantagens deste açúcar é o baixo índice glicêmico, o que favorece as pessoas que possuem diabetes tipo 2 e também as que querem controlar/perder peso.

O açúcar de coco tem um índice glicêmico de 35 (muito mais baixo do que o do refinado, que é de 68). Isso significa que a liberação de energia no organismo é muito mais lenta, evitando picos de glicose no sangue.

O açúcar de coco, além de saboroso, possui o mesmo poder adoçante que o refinado e pode substituí-lo na proporção 1:1.

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